Gli articoli di giuseppe castaldo
Pasta e lenticchie con pancetta
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
150–180 g di lenticchie cotte
80 g di pancetta
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
2 cucchiai di passata di pomodoro
Olio extravergine d’...
Pasta piselli e ricotta
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
150 g di piselli
120 g di ricotta
½ cipolla
30 g di parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Un po' di acqua di cottura
Preparazione
Fai appassire la...
Pasta con ceci, pancetta e rosmarino
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta corta
200 g di ceci già cotti
80 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
Rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Peperoncino, ...
Pasta con crema di fagioli, salsiccia e rosmarino
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
200 g di fagioli borlotti già cotti
1 salsiccia
1/2 cipolla
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
...
Fegatini di pollo alla pugliese
Ingredienti per 4 persone
600 g di fegatini di pollo
1 cipolla grande
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
prezzemolo
sale e pepe
peperoncino, facoltativo...
pasta al tartufo.
Ingredienti (per 2 persone)
200 g di tagliolini freschi (oppure tagliatelle o fettuccine)
30–40 g di tartufo nero fresco (oppure bianco, se disponibile)
40 g di burro
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2-3 cucchiai di...
Agnello alla sarda con patate
Ingredienti:per 3 persone un piatto molto buono da provare
1 kg di agnello a pezzi
800 g di patate
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
mezzo ...
Spaghetti con polpo
Ingredienti
320 g di spaghetti
700–800 g di polpo già pulito
250 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
prezzemolo fresco
peperoncino, se piace
olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino ...
coniglio alla cacciatora
Ingredienti (4 persone)
1 coniglio a pezzi (circa 1–1,2 kg)
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
6-8 foglie di salvia
200 ml di vino bianco secco (o rosso, secondo la tradizione locale)
300 g di pomodori ...
Ingredienti per 4 personeIngredienteQuantitàPesce spada fresco600 g (in tranci spessi)Zucchine2 medieMelanzana1 piccolaPeperone (giallo o rosso)1Pomodorini piccadilly o ciliegino200 gAglio1 spicchioVino bianco secco½ bicchiereOlio EVO, ...
Pasta zucchine, pomodorini e mozzarella
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
2 zucchine
150 g di pomodorini
100 g di mozzarella
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
Basilico
Sale e pepe
Parmigiano, facoltativo
Preparazione
Taglia le ...
spaghetti asparagi, pancetta e burrata
Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti
200 g di asparagi
80 g di pancetta
100 g di burrata
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale e pepe
Parmigiano, facoltativo
Scorza di mezzo limone
Preparazione
...
Orecchiette broccoli, pancetta e pomodorini
Ingredienti per 2 persone
180 g di orecchiette
300 g di broccoli
100 g di pancetta
8–10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino
Sale
Pecorino o ...
Gnocchi zucca e gorgonzola
Ingredienti per 2 persone
400 g di gnocchi di patate
250 g di zucca
100 g di gorgonzola
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
50 ml di panna da cucina
30 g di Parmigiano
Sale e pepe
Una manciata di noci
Salvia...
Pasta alla San Giovanni
Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti o linguine
400 g di pomodori pelati
4–5 filetti di acciuga
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi
olive nere
peperoncino
olio extravergine d...
nbsp;pasta e lenticchie
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
250 g di lenticchie secche
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di pomodori pelati o passata
3 cucchiai di ...
tiramisù
Ingredienti
500 g di mascarpone
4 uova freschissime (tuorli e albumi separati)
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso, preparato e lasciato raffreddare
Cacao amaro in polvere q.b.
(Facoltativo) 2 ...
pasta e fagioli con cozze
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta mista
500 g di fagioli cannellini o borlotti già lessati
1 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
150 g di pomodorini
1 gambo di sedano
1 piccolo peperoncino
Prezzemolo
...
Linguine ai frutti di mare
ngredienti per 4 persone
320 g di linguine
500 g di cozze
400 g di vongole
250 g di calamari
200 g di gamberi
250 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
100 ml di vino bianco secco
...
Ingredienti 400 g di tagliatelle all'uovo (fresche o secche) 400 g di funghi porcini freschi (o 300 g surgelati / 40 g secchi fatti reidratare) 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco Olio extravergine d'...