spaghetti asparagi, pancetta e burrata
Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti
200 g di asparagi
80 g di pancetta
100 g di burrata
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale e pepe
Parmigiano, facoltativo
Scorza di mezzo limone
Preparazione
Pulisci gli asparagi e tagliali a rondelle, lasciando intere le punte.
Rosola la pancetta in padella finché diventa croccante. Toglila e tienila da parte.
Nella stessa padella aggiungi un filo d'olio e l'aglio, poi cuoci gli asparagi per 7-8 minuti.
Cuoci gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con gli asparagi.
Aggiungi un po' di acqua di cottura e manteca fino a ottenere una cremina.
Impiatta con la burrata stracciata, la pancetta croccante, pepe nero e un po' di scorza di limone.
Completa con le punte degli asparagi.