Gnocchi zucca e gorgonzola
Ingredienti per 2 persone

400 g di gnocchi di patate
250 g di zucca
100 g di gorgonzola
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
50 ml di panna da cucina
30 g di Parmigiano
Sale e pepe
Una manciata di noci
Salvia, facoltativa
Preparazione

Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare con olio, cipolla e qualche foglia di salvia.
Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci per circa 15 minuti, finché la zucca è morbida.
Frulla metà della zucca con la panna e il Parmigiano, ottenendo una crema.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata e, quando vengono a galla, trasferiscili nella padella.
Aggiungi la crema di zucca e il gorgonzola a pezzetti. Mescola a fuoco basso finché il formaggio si scioglie.
Aggiungi la zucca rimasta a cubetti e completa con pepe nero e noci tritate.