Brodo di pollo
Ingredienti per 4–6 persone:

1 pollo intero piccolo, oppure 500–700 g di cosce/sovracosce

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

1 pomodoro, facoltativo

1 foglia di alloro

qualche gambo di prezzemolo

2,5–3 litri di acqua fredda

sale q.b.

pepe in grani, facoltativo

Procedimento:

Metti il pollo in una pentola capiente e coprilo con acqua fredda.

Aggiungi carote, sedano, cipolla, pomodoro, alloro e prezzemolo.

Porta lentamente a ebollizione. Quando compare la schiuma in superficie, rimuovila con una schiumarola.

Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco molto dolce per circa 1 ora e mezza–2 ore. Il brodo deve sobbollire, non bollire violentemente.

Sala verso la fine della cottura.

Togli il pollo e filtra il brodo con un colino.

Se vuoi un brodo più sgrassato, lascialo raffreddare e rimuovi il grasso che si solidifica in superficie.