Pasta con crema di fagioli, salsiccia e rosmarino
Ingredienti per 2 persone

160 g di pasta corta
200 g di fagioli borlotti già cotti
1 salsiccia
1/2 cipolla
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Parmigiano, facoltativo
Preparazione

Sbriciola la salsiccia e falla rosolare in padella con poco olio.
Quando è ben dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
In un'altra padella fai appassire la cipolla con olio e rosmarino. Aggiungi i fagioli e cuoci per 5 minuti.
Frulla metà dei fagioli con un po' di acqua di cottura della pasta, ottenendo una crema.
Cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la salsiccia.
Aggiungi la crema di fagioli e amalgama bene, aggiungendo acqua di cottura se serve.
Completa con i fagioli interi, pepe nero e un po' di parmigiano.