Pasta e lenticchie con patate
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
150 g di lenticchie già cotte
1 patata media
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
600 ml circa di acqua calda
Sale
Pepe
Peperoncino, facoltativo
Preparazione
Taglia la patata a dadini piccoli.
In una pentola fai scaldare l’olio con cipolla, aglio e rosmarino.
Aggiungi la patata, un pizzico di sale e fai insaporire per 3–4 minuti.
Versa le lenticchie e copri con l’acqua calda. Cuoci per circa 10 minuti.
Quando la patata comincia a diventare morbida, aggiungi la pasta direttamente nella pentola.
Cuoci mescolando spesso e aggiungendo acqua calda poco alla volta.
Quando la pasta è quasi pronta, schiaccia qualche pezzetto di patata e qualche lenticchia con il cucchiaio: diventerà molto cremosa.
Spegni, aggiungi pepe e un filo d’olio a crudo e lascia riposare 2 minuti.