Riso e verza cremoso

Ingredienti per 2 persone

150 g di riso
250–300 g di verza
½ cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
500–600 ml di brodo vegetale
30 g di Parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Un pizzico di peperoncino, se piace
Preparazione

Taglia la verza a striscioline sottili e affetta la cipolla.
In una pentola fai soffriggere cipolla e aglio nell'olio per 2–3 minuti.
Aggiungi la verza, sala leggermente e falla appassire per circa 5 minuti.
Versa il riso direttamente nella pentola e tostalo per 1–2 minuti.
Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando, come per un risotto.
Cuoci per circa 15–18 minuti, finché il riso è morbido e la verza ben cotta.
Spegni il fuoco, aggiungi Parmigiano e una macinata di pepe. Mescola bene per renderlo cremoso.
Lascia riposare 2 minuti e servi con un filo d'olio a crudo.