Primi piatti

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Primi piatti

Fregula con salsiccia sarda

Fregula con salsiccia sardaIngredienti per 4 persone 320 g di fregula sarda 300 g di salsiccia sarda fresca 400 g di passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 700–800 ml circa di brodo olio ...

spaghetti olive e capperi

spaghetti olive e capperi Ingredienti per 2 persone 180–200 g di spaghetti 80 g di olive nere o taggiasche 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati 1 spicchio d’aglio 3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ...

pasta e lenticchie con la sottiletta

pasta e lenticchie con la sottiletta 160 g di pasta (ditalini, tubetti o pasta mista) 200–250 g di lenticchie già cotte 1 sottiletta 1/2 cipolla 1 cucchiaio di olio EVO 1 cucchiaio di passata di pomodoro, facoltativo sale, pepe ...

Insalata di farro mediterranea

nbsp;Insalata di farro mediterranea Ingredienti 300 g di farro perlato 200 g di pomodorini 150 g di mozzarella o fiordilatte 100 g di olive nere o verdi 1 zucchina ½ cipolla rossa Basilico fresco 3 cucchiai di olio extravergine d&...

pasta e fagioli con cozze

pasta e fagioli con cozze Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta mista 500 g di fagioli cannellini o borlotti già lessati 1 kg di cozze 2 spicchi d’aglio 150 g di pomodorini 1 gambo di sedano 1 piccolo peperoncino Prezzemolo ...

riso e piselli,

riso e piselli, Ingredienti (4 persone) 320 g di riso (Carnaroli, Arborio o Ribe) 300 g di piselli (freschi o surgelati) 1 cipolla piccola 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 700–800 ml di brodo vegetale caldo 40 g di Parmigiano ...

ciceri e tria

ciceri e tria piatto pugliese Ingredienti per 4 persone 300 g di ceci secchi 250 g di pasta corta, preferibilmente tubetti o maltagliati 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 foglia di ...

Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli 300 g di cozze 300 g di vongole 200 g di gamberi 200 g di calamari 200 g di pomodorini 1 litro circa di brodo di pesce 1 cipolla piccola 2 spicchi d’aglio 100 ...

Spaghetti con gamberi, zucchine e pomodorini

Spaghetti con gamberi, zucchine e pomodorini Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di gamberi freschi 2 zucchine medie 250 g di pomodorini 2 spicchi d’aglio 100 ml di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva...

tagliatelle hai funghi porcini

Ingredienti 400 g di tagliatelle all'uovo (fresche o secche) 400 g di funghi porcini freschi (o 300 g surgelati / 40 g secchi fatti reidratare) 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco Olio extravergine d'...

Fregola sarda con arselle

Fregola sarda con arselle Ingredienti per 4 persone 320 g di fregola sarda 1 kg di arselle/vongole 250 g di pomodori pelati o passata 2 spicchi d’aglio ½ bicchiere di vino bianco Prezzemolo fresco Olio extravergine d’oliva...

Spaghetti con polpo

Spaghetti con polpo Ingredienti 320 g di spaghetti 700–800 g di polpo già pulito 250 g di pomodorini 2 spicchi d’aglio prezzemolo fresco peperoncino, se piace olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di vino ...

pasta e ceci con le cozze

pasta e ceci con le cozze Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista) 500 g di cozze 250–300 g di ceci già cotti 2 spicchi d’aglio 200 g di pomodorini (facoltativi) prezzemolo peperoncino...

zuppa di legumi

zuppa di legumi Ingredienti 150 g di lenticchie secche (oppure 300 g già cotte) 150 g di ceci cotti 150 g di fagioli cannellini o borlotti cotti 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio...

pasta e patate con provola

pasta e patate con provola Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta, meglio mista o tubetti 600–700 g di patate 150–200 g di provola affumicata 1 cipolla piccola 80–100 g di pancetta o guanciale (facoltativo) 2 cucchiai di ...

Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa ngredienti 320 g di orecchiette 1 kg di cime di rapa 2 spicchi d’aglio 4 filetti di acciuga sott’olio 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pangrattato tostato, facoltativo...

Paccheri cremosi con salmone e zucchine

Paccheri cremosi con salmone e zucchine Ingredienti per 4 persone 320 g di paccheri 300 g di salmone fresco 2 zucchine medie 150 ml di panna da cucina 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 80 ml di vino bianco 4 cucchiai di olio ...

Pasta con pesce spada, melanzane e pomodorini

Pasta con pesce spada, melanzane e pomodorini Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta, preferibilmente paccheri, penne o mezzi paccheri 350 g di pesce spada 1 melanzana grande 250 g di pomodorini 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio ...

Linguine ai frutti di mare

Linguine ai frutti di mare ngredienti per 4 persone 320 g di linguine 500 g di cozze 400 g di vongole 250 g di calamari 200 g di gamberi 250 g di pomodorini 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo fresco 100 ml di vino bianco secco ...

pasta zucca e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone) Pasta: 320 g (formati corti come rigatoni, sedani o penne) Zucca: 400 g (pulita, tipo Mantovana o Delica) Salsiccia: 250 g (fresca di maiale) Cipolla: 1/2 dorata (o uno scalogno) Vino bianco: 1/2 bicchiere (per ...

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