Primi piatti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Primi piatti

Pasta al Forno Gratinate con Mozzarella e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta corta 500 ml di passata di pomodoro 200 g di mozzarella 80 g di parmigiano grattugiato 1 cipolla piccola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Basilico fresco q.b. Sale e pepe q.b...

La pasta fredda all’insalata

La pasta fredda all’insalata Per prepararla servono circa 320 grammi di pasta corta, come fusilli, farfalle oppure penne rigate. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla ...

lasagna bianca,

lasagna bianca, Ingredienti (per 4–6 persone) 250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo) 500 ml di besciamella 300 g di carne macinata (vitello o mista) 200 g di mozzarella 80 g di parmigiano grattugiato 1/2 ...

risotto alla milanese

risotto alla milanese Ingredienti (per 4 persone): 320 g di riso Carnaroli o Arborio 1 litro circa di brodo (meglio se di carne) 1 bustina di zafferano 1/2 cipolla 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di ...

Mac and Cheese cremoso al forno

Mac and Cheese cremoso al forno Ingredienti (per 4 persone) 400 g di pasta corta (maccheroni o gomiti) 40 g di burro 40 g di farina 500 ml di latte intero 200 ml di panna fresca 250 g di formaggio cheddar grattugiato 100 g di mozzarella ...

Risotto al limone e zucchine

Risotto al limone e zucchine Ingredienti (per 4 persone) 320 g di riso per risotti (tipo Arborio o Carnaroli) 2 zucchine medie 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla piccola o scalogno 1 limone non ...

Spaghetti con alici e mollica (alla calabrese)

Spaghetti con alici e mollica (alla calabrese) Ingredienti (per 4 persone): 400 g di spaghetti 200 g di alici fresche (o sott’olio ben sgocciolate) 80 g di mollica di pane raffermo 2 spicchi d’aglio...

Tortellini in brodo

Tortellini in brodo Ingredienti (per 4 persone) Per i tortellini: 300 g farina “00” 3 uova Per il ripieno: 100 g lonza di maiale 100 g prosciutto crudo 100 g mortadella 120 g Parmigiano Reggiano grattugiato (...

Lasagne alla bolognese,

Lasagne alla bolognese, Ingredienti (per 6 persone) Per il ragù: 500 g macinato misto (manzo e maiale) 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano 700 ml passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso 2 cucchiai olio ...

Culurgiones d’Ogliastra

Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone): Per la pasta: 300 g di semola di grano duro 150 ml circa di acqua tiepida Un pizzico di sale Per il ripieno: 500 g di patate 150 g di pecorino sardo grattugiato 1 spicchio d&...

L’insalata di riso

L’insalata di riso Per preparare una classica insalata di riso per quattro persone servono circa 350 grammi di riso adatto alle insalate, come il riso parboiled oppure il riso Ribe. ...

cannelloni con funghi,

cannelloni con funghi, Ingredienti (per 4 persone) 12 cannelloni 400 g di funghi (champignon, porcini o misti) 250 g di ricotta 300 ml di besciamella 80 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio Olio ...

conchiglioni alla boscaiola,

conchiglioni alla boscaiola, Ingredienti (per 4 persone) 300 g di conchiglioni 250 g di funghi (champignon o misti) 150 g di pancetta a cubetti 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 200 ml di panna da cucina 400 ml di passata ...

Fileja con ‘nduja e ricotta,

Fileja con ‘nduja e ricotta, Ingredienti (per 4 persone) 400 g di fileja (pasta fresca tipica calabrese) 150 g di ’nduja 250 g di passata di pomodoro 200 g di ricotta fresca (meglio se di pecora) 1 cipolla ...

Spaghetti con vongole e calamari

Spaghetti con vongole e calamari Ingredienti (per 2 persone): 180 g di spaghetti 300 g di vongole fresche 200 g di calamari puliti 2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 6-8 pomodorini (facoltativi) Olio extravergine d’...

Pasta con fave, pecorino e guanciale

Pasta con fave, pecorino e guanciale Ingredienti (per 4 persone) 320 g di pasta (mezze maniche o rigatoni) 200 g di fave fresche (già sgusciate) 100 g di guanciale 80 g di pecorino grattugiato 1 ...

Fileja alla ’nduja

Fileja alla &rsquo;nduja&nbsp; Ingredienti (per 4 persone):<br /> <br /> 400 g di fileja (pasta fresca calabrese)<br /> 150 g di &rsquo;nduja<br /> 400 g di passata di ...

Gramigna con salsiccia

Gramigna con salsiccia Ingredienti (per 4 persone) 400 g gramigna (pasta corta ricurva tipica) 300 g salsiccia fresca 200 ml panna da cucina 1/2 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g Parmigiano Reggiano ...

Cappelletti in brodo,

Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone) Per la sfoglia: 400 g farina “00” 4 uova Per il ripieno (versione classica di magro): 250 g ricotta ben scolata 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo noce ...

Zuppa gallurese

Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio) 1 litro di brodo di carne 300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato 200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella) 50 g di...

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