Primi piatti

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Primi piatti

cavolfiore al forno con besciamella, provola e prosciutto,

Ingredienti (4 persone) Per il cavolfiore 1 cavolfiore medio (circa 1 kg) Sale grosso q.b. Per la besciamella 500 ml latte intero 50 g burro 50 g farina 00 Sale q.b. Noce moscata q.b. Per il condimento 200 g provola (...

orecchiette con salsiccia, broccoli, provola e parmigiano

400 g di orecchiette 300 g di broccoli (cime) 300 g di salsiccia (di maiale) 150 g di provola (meglio se affumicata) 50 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe ...

Manfredi al ragù con ricotta, provola e noci

Manfredi al ragù con ricotta, provola e noci Ingredienti (4 persone) 400 g di manfredi (o mafaldine spezzate) 500 g di ragù di carne (meglio se napoletano o ben ristretto) 250 g di ricotta vaccina (ben scolata) 150 g di ...

MINESTRA MARITATA

Ingredienti (6 persone) Per il brodo 1 kg di carne mista: biancostato o muscolo di manzo costine di maiale 1 salsiccia (facoltativo) gallina o pollo 2,5–3 litri di acqua 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano Sale q.b...

ricetta classica del brodo di pollo

ngredienti (per circa 2 litri di brodo) 1 pollo intero da circa 1,2–1,5 kg oppure 1 kg di parti (cosce, ali, schiena) 2 litri d’acqua fredda 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla grande 1 pomodoro (facoltativo, per dare colore) 1 ...

Riso e Verza

300 g riso (Carnaroli, Arborio o Vialone Nano) 1 verza media 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 1 litro circa brodo vegetale 3 cucchiai olio extravergine d’oliva 30 g burro (facoltativo) 50 g Parmigiano Reggiano ...

pasta e piselli con pancetta e cipolla

200–250 g di pasta (ditalini, tubetti, mezze maniche o spaghetti spezzati) 150 g di piselli (freschi o surgelati) 80–100 g di pancetta (dolce o affumicata, a cubetti) 1 cipolla piccola (o mezza grande) 2–3 cucchiai di olio...

Crostata di tagliatelle al ragù

Ingredienti Per la pasta frolla salata (o brisée) 300 g farina 00 120 g burro freddo 1 uovo 1 pizzico di sale 2–3 cucchiai di acqua fredda (se serve) (In alternativa puoi usare pasta brisée pronta) Per il ...

brodo di carne,

1 kg di carne di manzo con osso (biancostato, cappello del prete o muscolo) 1 osso con midollo (facoltativo ma consigliato) 1 gallina o pollo (½ kg circa, facoltativo) 2 carote 1 cipolla dorata 1 costa di sedano 2–3 ...

Risotto zucca, salsiccia e provola

Risotto zucca, salsiccia e provola Ingredienti (4 persone) 320 g di riso Carnaroli o Arborio 300 g di zucca (già pulita) 250 g di salsiccia 120 g di provola (meglio se affumicata) 1 scalogno (o 1/2 cipolla) 1 litro circa di ...

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