Brodo di carne ricco
Ingredienti per 5–6 persone

500 g di manzo (muscolo o biancostato)

300 g di carne di vitello

1 pezzo di gallina o pollo, circa 300 g

1 osso di manzo

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

1 pomodoro maturo

1 patata piccola

1 foglia di alloro

prezzemolo

3 litri di acqua

sale q.b.

5–6 grani di pepe nero

Preparazione

Metti carne, osso e acqua fredda in una pentola molto grande.

Accendi il fuoco e porta lentamente a bollore.

Elimina bene la schiuma che sale in superficie.

Aggiungi tutte le verdure, l'alloro, il prezzemolo e il pepe.

Fai cuocere a fiamma bassissima per 3 ore, senza far bollire troppo.

Sala circa a metà cottura.

Quando la carne è tenera, spegni il fuoco e lascia riposare 10–15 minuti.

Filtra il brodo e servilo caldo.