Primi piatti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Primi piatti

“pasta e piselli” napoletano

320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o mafaldine spezzate) 400 g di piselli freschi o surgelati 1/2 cipolla (o cipollotto fresco napoletano) 50 g di pancetta o prosciutto crudo a cubetti (facoltativo) 3 cucchiai di olio extravergine d&...

Spaghetti alla Carbonara – Ricetta Tradizionale Romana

400 g di spaghetti (o rigatoni, secondo gusto) 150 g di guanciale (non pancetta!) 4 tuorli e 1 uovo intero 100 g di pecorino romano DOP grattugiato Sale e pepe nero macinato fresco Preparazione: Tagliare il guanciale a listarelle o ...

calamarata di pesce

Calamarata 320 g Calamari (da pulire) 800 g Aglio 1 spicchio Peperoncino fresco 1 Prezzemolo 1 ciuffo Pomodorini datterini 400 g Sale q.b. Olio extravergine d'oliva q Per preparare la calamarata, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei ...

Trofie al pesto di rucola e noci con pomodorini confit

Un primo piatto dal gusto fresco, deciso e profumatissimo: trofie al pesto di rucola e noci con pomodorini confit. Una ricetta che reinterpreta il classico pesto genovese in chiave più moderna e leggera, perfetta per chi ama i sapori intensi ma ...

Orecchiette con Crema di Broccoli e Acciughe

L’autunno è la stagione ideale per portare in tavola piatti caldi e nutrienti, ma senza rinunciare alla leggerezza e ai sapori autentici. Le orecchiette con crema di broccoli e acciughe sono un primo piatto semplice e saporito, tipico ...

Gnocchi di Patate con Ragù di Funghi

L’autunno è la stagione perfetta per piatti caldi e avvolgenti, e pochi primi rappresentano meglio questo periodo dei gnocchi di patate con ragù di funghi. Questo piatto unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa alla ...

Penne cremose al pomodoro e ricotta fresca

Se cercate un primo piatto semplice, veloce ma con un gusto avvolgente, le Penne cremose al pomodoro e ricotta fresca sono la scelta perfetta. In pochi minuti porterete in tavola un piatto che profuma di casa, con pochi ingredienti genuini e un ...

Risotto alla zucca e rosmarino

Ingredienti (per 2 persone): 160 g di riso Carnaroli o Arborio 300 g di zucca (delica o mantovana) 1/2 cipolla 600 ml di brodo vegetale caldo 1 rametto di rosmarino 30 g di parmigiano grattugiato 1 noce di burro 1 cucchiaio di ...

Pasta cremosa alla zucca: un primo piatto autunnale semplice

L’autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori caldi e avvolgenti della cucina di casa. Tra gli ingredienti protagonisti di questo periodo c’è sicuramente la zucca, versatile, dolce e colorata. Oggi ti proponiamo un ...

Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è uno dei primi piatti più iconici della cucina italiana, in particolare della tradizione romana. Amata in tutto il mondo per il suo sapore ricco e avvolgente, è una ricetta che, nella sua semplicità...

Linguine allo Scoglio

400 g di linguine 500 g di cozze 500 g di vongole veraci 200 g di calamari 200 g di gamberi o mazzancolle 10 pomodorini ciliegini maturi 2 spicchi d’aglio ½ bicchiere di vino bianco secco Olio extravergine d’...

amatriciana romana

Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti (oppure bucatini) 150 g di guanciale (meglio di Amatrice o del Lazio) 400 g di pomodori pelati (oppure passata rustica) 50 g di pecorino romano DOP grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine...

Risotto alla Zucca e Salsiccia

Il risotto zucca e salsiccia è un primo piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare del Nord, dove la zucca è protagonista di molte ricette autunnali. L’abbinamento tra la dolcezza della zucca e il sapore deciso della ...

Pasta al Pesto di Zucca e Salvia

L’autunno è la stagione delle zucche, e portarle in tavola in un primo piatto originale è un modo semplice per valorizzare questo ingrediente versatile. La pasta al pesto di zucca e salvia è una ricetta cremosa, dal gusto ...

Pasta con Crema di Castagne e Speck Croccante

L’autunno è la stagione dei contrasti: dolce e salato, morbido e croccante, caldo e avvolgente. La pasta con crema di castagne e speck croccante incarna perfettamente questa armonia di sapori, unendo la delicatezza della castagna con la ...

Trofie al pesto di rucola e noci

Un primo piatto semplice ma pieno di carattere: le Trofie al pesto di rucola e noci sono una variante fresca e saporita del classico pesto genovese. La rucola dona una nota leggermente piccante, mentre le noci aggiungono cremosità e un gusto ...

Risotto allo zafferano con crema di parmigiano e speck

Risotto allo zafferano con crema di parmigiano e croccante di specsotto allo zafferano con crema di parmigiano e croccante di speck Il risotto allo zafferano è un classico intramontabile della cucina italiana, ma in questa versione lo ...

Pasta con cavolo nero e salsiccia

Quando l’autunno avanza e le temperature iniziano a scendere, cresce la voglia di piatti caldi, sostanziosi e pieni di sapore. La pasta con cavolo nero e salsiccia è un primo piatto rustico, facile da preparare e perfetto per valorizzare i...

Pasta alla crema di zucchine e speck

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta (preferibilmente penne o fusilli) 3 zucchine medie 100 g di speck a listarelle 1/2 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana...

Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un grande classico della cucina italiana, ideale per l’autunno, quando i porcini freschi sono di stagione. Un primo piatto profumato, cremoso e irresistibilmente ricco di gusto. Ingredienti (per 2 persone...

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