Primi piatti

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Primi piatti

pasta e piselli con pancetta e cipolla

200–250 g di pasta (ditalini, tubetti, mezze maniche o spaghetti spezzati) 150 g di piselli (freschi o surgelati) 80–100 g di pancetta (dolce o affumicata, a cubetti) 1 cipolla piccola (o mezza grande) 2–3 cucchiai di olio...

Crostata di tagliatelle al ragù

Ingredienti Per la pasta frolla salata (o brisée) 300 g farina 00 120 g burro freddo 1 uovo 1 pizzico di sale 2–3 cucchiai di acqua fredda (se serve) (In alternativa puoi usare pasta brisée pronta) Per il ...

brodo di carne,

1 kg di carne di manzo con osso (biancostato, cappello del prete o muscolo) 1 osso con midollo (facoltativo ma consigliato) 1 gallina o pollo (½ kg circa, facoltativo) 2 carote 1 cipolla dorata 1 costa di sedano 2–3 ...

Risotto zucca, salsiccia e provola

Risotto zucca, salsiccia e provola Ingredienti (4 persone) 320 g di riso Carnaroli o Arborio 300 g di zucca (già pulita) 250 g di salsiccia 120 g di provola (meglio se affumicata) 1 scalogno (o 1/2 cipolla) 1 litro circa di ...

pasta al forno della Befana

400 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne) 500 ml di passata di pomodoro 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale) 200 g di mozzarella o scamorza 80 g di parmigiano grattugiato 1 cipolla piccola 2 cucchiai di olio ...

Manfredi al ragù con ricotta, provola e noci

Manfredi al ragù con ricotta, provola e noci Ingredienti (4 persone) 400 g di manfredi (o mafaldine spezzate) 500 g di ragù di carne (meglio se napoletano o ben ristretto) 250 g di ricotta vaccina (ben scolata) 150 g di ...

MINESTRA MARITATA

Ingredienti (6 persone) Per il brodo 1 kg di carne mista: biancostato o muscolo di manzo costine di maiale 1 salsiccia (facoltativo) gallina o pollo 2,5–3 litri di acqua 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano Sale q.b...

ricetta classica del brodo di pollo

ngredienti (per circa 2 litri di brodo) 1 pollo intero da circa 1,2–1,5 kg oppure 1 kg di parti (cosce, ali, schiena) 2 litri d’acqua fredda 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla grande 1 pomodoro (facoltativo, per dare colore) 1 ...

Timballo di riso al radicchio, noci e gorgonzola

400 g di riso (Carnaroli o Arborio) 1 cespo di radicchio rosso 150 g di gorgonzola dolce 80 g di gherigli di noci 1 scalogno (o 1/2 cipolla) 1 litro circa di brodo vegetale caldo 40 g di burro 40 g di Parmigiano Reggiano ...

riso al gorgonzola, carciofi e noci

200 g di riso (Carnaroli o Arborio) 2 carciofi (oppure 1 barattolo di carciofi al naturale) 80–100 g di gorgonzola (dolce o piccante, a scelta) 30 g di noci sgusciate 1 scalogno o ½ cipolla Brodo vegetale q.b. Olio ...

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