Pasta con cime di rapa e acciughe
Ingredienti per 4 persone

320 g di strascinati, fusilli o linguine o orecchiette
500 g di cime di rapa
4–5 filetti di acciuga sott'olio
2 spicchi d'aglio
peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale
pangrattato, facoltativo

Preparazione

Lava le cime di rapa e lessale in acqua salata per circa 5–6 minuti.
Nella stessa acqua cuoci la pasta.
In una padella scalda abbondante olio con aglio e peperoncino.
Aggiungi le acciughe e falle sciogliere nell'olio.
Aggiungi le cime di rapa e falle insaporire per qualche minuto.
Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
Versa la pasta nella padella e manteca con un po' di acqua.
Se vuoi, completa con pangrattato tostato per dare croccantezza.