Ciceri e tria
Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta tipo tagliatelle o maltagliati
250 g di ceci secchi (oppure 500 g già cotti)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
peperoncino, facoltativo

Preparazione:

Se usi ceci secchi, mettili a bagno la sera prima e poi cuocili in acqua con alloro e rosmarino finché diventano teneri.
In una pentola fai soffriggere olio, cipolla e aglio. Aggiungi i ceci, un po' della loro acqua di cottura, sale e pepe.
Cuoci per circa 15 minuti, lasciando insaporire. Puoi schiacciare una piccola parte dei ceci per rendere il condimento più cremoso.
Cuoci la pasta normalmente.
Per rispettare la tradizione, friggi in poco olio una parte della pasta fino a renderla dorata e croccante.
Scola il resto della pasta e mescolalo con i ceci.
Aggiungi sopra la pasta fritta, un giro di olio extravergine d'oliva e, se ti piace, peperoncino.