Gli articoli di GRAZIA CRETELLA
Giardiniera sott’aceto
Ingredienti
500 g di carote
500 g di cavolfiore
300 g di peperoni
300 g di sedano
1 litro di aceto di vino bianco con acidità del 6%
500 ml di acqua
30 g di sale
20–30 g di zucchero, ...
Orata al forno in cartoccio
Ingredienti
1 orata intera da 500–700 g, già pulita
1 limone
2 spicchi d’aglio
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco
Rosmarino o timo, a piacere
Sale e pepe q.b...
nbsp;Castagne al forno classiche
Ingredienti PER 3 PERSONE
1 KG DI Castagne
DUE BICCHIERI DI ACQUA
Sale q.b.
Procedimento
Lava le castagne
pratica un taglio orizzontale sulla parte bombata di ogni castagna...
Tortellini panna e prosciutto
Per 4 persone
500 g di tortellini freschi, meglio se ripieni di carne
200 ml di panna da cucina
150 g di prosciutto cotto
30 g di burro
40–50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
...
Pasta e patate al forno
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta corta (tubetti, ditalini o pasta mista)
500 g di patate
100 g di pancetta o guanciale, facoltativo
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di provola o ...
Pasta e verza al forno
Ingredienti per 2–3 persone
200 g di pasta corta
300 g di verza
150 g di mozzarella
100 ml di besciamella
50 g di Parmigiano grattugiato
½ cipolla
2 cucchiai di olio
Sale e pepe
Pangrattato q.b.
...
nbsp;Zuppa di lenticchie con pasta e SottilettaIngredienti per 2 persone
250 g di lenticchie cotte
100 g di pasta piccola
1 Sottiletta
½ cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 ...
nbsp;Pasta piselli e tonno
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
150 g di piselli
120 g di tonno sott’olio, sgocciolato
½ cipolla
150 g di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Prezzemolo
...
nbsp;Pasta con ceci, zucchine e pomodorini
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
200 g di ceci già cotti
1 zucchina
150 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Basilico fresco
Sale e pepe
...
Pasta con fagioli, zucchine e speck
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta
180–200 g di fagioli cannellini
1 zucchina
70 g di speck
1/2 cipolla
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero
Parmigiano o pecorino, a piacere
Preparazione...
nbsp;Fagiolini sott’olio fatti in casa
Ingredienti
Per 1 kg di fagiolini freschi:
1 kg di fagiolini
Aceto di vino con acidità del 6%, nella quantità prevista da una ricetta validata
Acqua, se prevista dalla ricetta
...
Focaccia con verdure fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto
500 g di farina tipo 0
350 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco oppure 20 g fresco
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine...
Pasta panna, zucchine e prosciutto
Ingredienti per 2 persone
200 g di pasta
1 zucchina grande
80 g di prosciutto cotto
150 ml di panna da cucina
½ cipolla
30 g di Parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
...
pezzatino con cipolle, peperoni e olive
Ingredienti per 4 persone
700 g di spezzatino di manzo
2 peperoni, uno rosso e uno giallo
2 cipolle
100 g di olive nere
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere di vino bianco
300 g di ...
nbsp;Pasta con minestrone e pancetta
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
250–300 g di minestrone già cotto
80 g di pancetta a cubetti
1/2 cipolla
2 cucchiai di parmigiano
Olio extravergine
Pepe
...
Minestrone
Ingredienti
2 patate
2 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
1 cipolla
150 g di fagioli già cotti
100 g di piselli
2 pomodori maturi oppure 150 g di passata
150 g di cavolo verza o bietole
1–1,2 l di acqua o brodo ...
Pasta zucchine e pancetta
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
2 zucchine
100 g di pancetta
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
30 g di parmigiano
Sale e pepe
Un po’ di acqua di cottura
Preparazione
Taglia le zucchine a cubetti...
nbsp;gnocchi con asparagi, speck e robiola
Ingredienti per 2 persone
400 g di gnocchi di patate
200 g di asparagi
80 g di speck
100 g di robiola
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
2-3 cucchiai di acqua di cottura
Parmigiano q.b.
Pepe ...
Pasta broccoli e stracchino
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
300 g di broccoli
100 g di stracchino
1 spicchio d’aglio
30 g di parmigiano
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino, facoltativo
Preparazione
Lessa...
Pasta cremosa con zucca, speck e provola
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta (paccheri, mezze maniche o rigatoni)
300 g di zucca pulita
80 g di speck
80 g di provola
½ cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ ...