Pasta con minestrone e pancetta
Ingredienti per 2 persone

160 g di pasta corta

250–300 g di minestrone già cotto

80 g di pancetta a cubetti

1/2 cipolla

2 cucchiai di parmigiano

Olio extravergine

Pepe

Peperoncino, facoltativo

Preparazione
Fai rosolare la pancetta in padella senza troppo olio, finché diventa croccante.

Aggiungi la cipolla tritata e fai cuocere 2–3 minuti.

Versa il minestrone e lascia insaporire per 5 minuti.

Nel frattempo cuoci la pasta e tieni da parte un po' di acqua di cottura.

Scola la pasta al dente e versala nella padella con il minestrone.

Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescola bene.

Spegni il fuoco e manteca con il parmigiano e una macinata di pepe.

Il risultato: verdure a pezzettoni, pasta cremosa e pancetta croccante.