Pasta zucchine e pancetta
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
2 zucchine
100 g di pancetta
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
30 g di parmigiano
Sale e pepe
Un po’ di acqua di cottura
Preparazione
Taglia le zucchine a cubetti e affetta finemente la cipolla.
Fai rosolare la pancetta in padella senza aggiungere troppo olio.
Quando è dorata, aggiungi la cipolla e le zucchine. Cuoci per circa 8-10 minuti.
Nel frattempo cuoci la pasta e conserva una tazza di acqua di cottura.
Scola la pasta al dente e aggiungila alle zucchine e pancetta.
Unisci un po’ di acqua di cottura e il parmigiano, mescolando a fuoco basso fino a ottenere una bella cremina.
Completa con pepe nero e, se vuoi, altro parmigiano