gnocchi con asparagi, speck e robiola
Ingredienti per 2 persone
400 g di gnocchi di patate
200 g di asparagi
80 g di speck
100 g di robiola
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
2-3 cucchiai di acqua di cottura
Parmigiano q.b.
Pepe nero
Sale
Preparazione
Taglia gli asparagi a pezzetti, lasciando da parte le punte.
Fai rosolare la cipolla con l'olio, aggiungi gli asparagi e cuoci per 8-10 minuti.
In un'altra padella fai diventare lo speck croccante.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata; quando vengono a galla, scolali.
Aggiungi la robiola agli asparagi e qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere una crema.
Unisci gli gnocchi e lo speck, amalgama bene e completa con parmigiano e pepe.
Salta tutto per un minuto e servi subito.