Gli articoli di GRAZIA CRETELLA
CheesecCheesecake al cioccolato (senza cottura)
Ingredienti (stampo 22 cm)
Base:
250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
120 g di burro fuso
Crema:
250 g di formaggio spalmabile (Philadelphia o simile)
200 ml di panna fresca da ...
Polpettone al forno ripieno
uova, prosciutto, funghi e provola
Ingredienti (4–6 persone)
Per l’impasto
600 g carne macinata mista (manzo + maiale, oppure solo manzo)
2 uova
100 g pangrattato
80 g parmigiano grattugiato...
Graffe con patate
Ingredienti (10–12 graffe)
500 g farina 00 (oppure 250 00 + 250 manitoba)
200 g patate (peso crude)
60 g zucchero
250 ml latte tiepido
12 g lievito di birra fresco (oppure 5 g secco)
60 g burro morbido
2 ...
Base di riso
300 g riso per sushi (o riso originario)
360 ml acqua
3 cucchiai aceto di riso
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino sale
Procedimento
Lava il riso finché l’acqua è limpida.
Cuoci con l’acqua (...
Ravioli dolci fritti
Per la sfoglia
300 g di farina 00
2 uova
30 g di zucchero
30 g di burro fuso (oppure olio)
1 cucchiaio di grappa o rum
1 pizzico di sale
Per il ripieno (classico)
250 g di ricotta vaccina o di pecora (ben ...
Frittura di gamberi e calamari
Dosi
Per 4 persone
📝 Ingredienti
500 g di calamari freschi
500 g di gamberi (mazzancolle o gamberi rosa)
300 g di farina 00 oppure semola rimacinata di grano duro
Olio di semi (arachide o girasole alto...
Ingredienti
Lattuga o iceberg
Rucola
Pomodori (ciliegini o ramati)
Carote
Cetriolo
Mais dolce
Olive nere o verdi
Scaglie di Parmigiano
Facoltativi (scegline 1–2):
Uova sode
Tonno al naturale
Mozzarella o ...
Braciola al sugo con friarielli
Ingredienti (per 4 persone)
Per le braciole
4 fette sottili di manzo (o vitello)
2 spicchi di aglio
Prezzemolo tritato q.b.
40 g di pecorino o parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio ...
Petto di pollo al limone con patate al forno
Ingredienti (4 persone)
Per il pollo
600 g di petto di pollo
Succo di 1 limone
Farina q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato
Per il contorno
...
300 g riso (Carnaroli, Arborio o Vialone Nano)
1 verza media
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 litro circa brodo vegetale
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
30 g burro (facoltativo)
50 g Parmigiano Reggiano ...
Torta a cuore di San Valentino
Ingredienti (stampo a cuore 22–24 cm)
Per la torta:
3 uova
150 g di zucchero
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
250 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di limone o ...
Polpettone al forno ripieno
uova, prosciutto, funghi e provola
Ingredienti (4–6 persone)
Per l’impasto
600 g carne macinata mista (manzo + maiale, oppure solo manzo)
2 uova
100 g pangrattato
80 g parmigiano grattugiato...
Pasta al forno con cavolfiore, provola e prosciutto
Ingredienti (4 persone)
400 g pasta corta (rigatoni, mezze maniche, tortiglioni)
1 cavolfiore medio
200–250 g provola (meglio affumicata 🤌)
150 g prosciutto cotto a cubetti
500 ...
Pasta e piselli con pancetta
Ingredienti (4 persone)
320 g pasta mista (oppure tubetti, ditalini)
300 g piselli (freschi o surgelati)
120 g pancetta (tesa o affumicata) a dadini
1 cipolla piccola (o scalogno)
Olio extravergine d’...
frittelle buonissime di carnevale
250 g di farina 00
2 uova
50 g di zucchero
150 ml di latte
8 g di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone o arancia
1 pizzico di sale
olio di arachide per friggere
zucchero semolato q.b...
Ingredienti
Per gli gnocchi
1 kg di gnocchi di patate (freschi)
Per i frutti di mare
300 g di cozze
300 g di vongole
200 g di calamari
150 g di gamberi
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio ...
Ingredienti
1 kg di arrosto di vitello (noce o girello)
800 g di patate
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
Brodo caldo q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
👩🍳 ...
Strozzapreti porri, speck, chiodi di garofano e panna
🧾 Ingredienti (per 4 persone)
360 g di strozzapreti
1 porro grande
120 g di speck a listarelle
200 ml di panna fresca da cucina
2 chiodi di garofano
1 noce di burro o 2 cucchiai ...
Pasta cremosa zucchine e speck
Ingredienti (4 persone)
350 g di pasta (penne, fusilli o mezze maniche)
2 zucchine medie
120 g di speck a listarelle
150 ml di panna da cucina (oppure formaggio spalmabile)
1 scalogno o ½ cipolla...
00 ml succo di ananas (meglio 100% frutta)
40 ml rum bianco
10 ml succo di lime o limone fresco
120 ml succo di ananas fresco
60 ml succo d’arancia appena spremuto
30 ml succo di mango (o pesca, se preferisci)
Parte alcolica
35...