Gelato fragola e ananas in planetaria
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
250 g di fragole 🍓
250 g di ananas 🍍 (fresco o sciroppato ben sgocciolato)
200 ml di panna fresca da montare
150 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 albume (facoltativo, per più cremosità)
👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare la frutta

Lava e pulisci le fragole.
Taglia l’ananas a pezzetti.
Frulla tutto insieme con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

2. Prima fase in freezer

Versa la purea in un contenitore basso.
Metti in freezer per circa 2 ore.
Deve iniziare a congelarsi ma restare lavorabile.

3. Planetaria

Trasferisci il composto nella planetaria.
Monta con la frusta per rompere i cristalli di ghiaccio.

4. Aggiunta panna

Monta a parte la panna.
Uniscila delicatamente al composto nella planetaria.

5. Albume (facoltativo)

Monta l’albume a neve e incorporalo per un gelato più soffice.

6. Secondo riposo

Rimetti tutto in freezer per altre 3-4 ore.
Mescola o rimonta in planetaria ogni 1-2 ore per un risultato più cremoso