Colomba pasquale fatta in casaIngredienti

500 g di farina manitoba

120 g di zucchero

100 g di burro morbido

3 uova

120 ml di latte tiepido

12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)

Scorza grattugiata di 1 arancia

Scorza grattugiata di 1 limone

100 g di arancia candita (facoltativa)

1 pizzico di sale

Per la glassa:

1 albume

80 g di zucchero a velo

50 g di farina di mandorle

Mandorle intere q.b.

Granella di zucchero q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido. Unisci farina, zucchero, uova, scorze e inizia a impastare. Aggiungi il burro poco alla volta e infine il sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Incorpora i canditi.

2️⃣ Prima lievitazione
Copri e lascia lievitare 2–3 ore, fino al raddoppio.

3️⃣ Forma
Trasferisci nello stampo da colomba (oppure forma una croce su una teglia). Lascia lievitare ancora 1–2 ore.

4️⃣ Glassa
Mescola albume, zucchero a velo e farina di mandorle. Distribuisci delicatamente sulla superficie e aggiungi mandorle e granella.

5️⃣ Cottura
Cuoci a 170°C per circa 40–45 minuti (fai prova stecchino).

6️⃣ Raffreddamento
Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.