Colomba pasquale fatta in casaIngredienti (per 1 colomba da 1 kg)
Per l’impasto
500 g di farina forte (manitoba)
150 g di zucchero
150 g di burro morbido
3 uova + 2 tuorli
120 ml di latte
25 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di arancia e limone
150 g di arancia candita
Per la glassa
2 albumi
100 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
Mandorle intere q.b.
Granella di zucchero
Preparazione
1. Primo impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido, aggiungi un po’ di farina e lascia riposare 30 minuti.

2. Impasto principale

Unisci farina, zucchero, uova e tuorli. Lavora bene, poi incorpora il burro poco alla volta, il sale e gli aromi.

3. Lievitazione

Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 2–3 ore (deve raddoppiare).

4. Aggiunta canditi

Incorpora l’arancia candita e lavora leggermente.

5. Seconda lievitazione

Metti l’impasto nello stampo a forma di colomba e lascia lievitare altre 2 ore.

6. Glassa

Mescola albumi, zucchero e farina di mandorle. Spalma sulla colomba e decora con mandorle e granella.

7. Cottura

Inforna a 180°C per circa 40–45 minuti.