Cheesecake al limone senza cotturaIngredienti (stampo 22 cm)

Base

250 g biscotti secchi

120 g burro fuso

Crema

250 g formaggio spalmabile

250 g mascarpone

120 g zucchero a velo

200 ml panna fresca da montare

10 g gelatina in fogli

Succo di 2 limoni

Scorza grattugiata di 1 limone

Copertura (facoltativa)

Gelatina al limone o lemon curd

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Base
Trita i biscotti, unisci il burro fuso e compatta in uno stampo a cerniera.
Metti in frigo 30 minuti.

2️⃣ Crema

Ammolla la gelatina in acqua fredda.

Scalda leggermente il succo di limone e scioglici la gelatina strizzata.

Mescola formaggio, mascarpone e zucchero.

Aggiungi il succo con gelatina e la scorza.

Incorpora la panna montata delicatamente.

3️⃣ Riposo
Versa sulla base e lascia rassodare in frigo almeno 4 ore.

4️⃣ Decorazione
Puoi decorare con:

fettine sottili di limone

ciuffi di panna

fiori edibili gialli

scaglie di cioccolato bianco