Tortellini panna e prosciutto

Per 4 persone

500 g di tortellini freschi, meglio se ripieni di carne

200 ml di panna da cucina

150 g di prosciutto cotto

30 g di burro

40–50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Un po' di acqua di cottura

Preparazione
Taglia il prosciutto cotto a striscioline o dadini.

Sciogli il burro in una padella grande e fai rosolare leggermente il prosciutto per 2–3 minuti.

Aggiungi la panna, abbassa la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa 2 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo cuoci i tortellini in abbondante acqua salata.

Scolali un minuto prima del tempo indicato, conservando una tazza di acqua di cottura.

Trasferisci i tortellini nella padella con panna e prosciutto.

Aggiungi il Parmigiano e un goccio di acqua di cottura. Mescola delicatamente per 1–2 minuti, fino a ottenere una crema bella avvolgente.

Servi subito con altro Parmigiano e, se ti piace, una macinata di pepe.