Minestrone
Ingredienti

2 patate
2 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
1 cipolla
150 g di fagioli già cotti
100 g di piselli
2 pomodori maturi oppure 150 g di passata
150 g di cavolo verza o bietole
1–1,2 l di acqua o brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato, facoltativo
120–150 g di pasta corta o riso, facoltativi
Preparazione

Lava le verdure e tagliale a cubetti. Trita cipolla e sedano.
In una pentola capiente scalda l’olio e fai soffriggere delicatamente cipolla, sedano e carota per circa 5 minuti.
Aggiungi patate, zucchine, pomodoro e le altre verdure. Mescola per un paio di minuti.
Copri con acqua o brodo caldo, sala leggermente e porta a bollore.
Abbassa la fiamma e cuoci con il coperchio semiaperto per 35–45 minuti. Aggiungi fagioli e piselli negli ultimi 10–15 minuti.
Se vuoi un minestrone più cremoso, schiaccia qualche patata e fagiolo direttamente nella pentola.
Per aggiungere pasta o riso, versali nel minestrone verso fine cottura e cuocili per il tempo indicato sulla confezione.
Servi caldo con olio a crudo, pepe e, se ti piace, parmigiano.