Se cerchi un primo piatto semplice, veloce e saporito, questa pasta in padella è perfetta per un pranzo quotidiano. Si prepara utilizzando una sola padella e pochi ingredienti, così da ridurre anche i tempi di preparazione e il numero di stoviglie da lavare.

Ingredienti per 2 persone

180 g di pasta corta
2 zucchine medie
150 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
400 ml circa di acqua calda
30 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Basilico fresco

Preparazione

Lava le zucchine e i pomodorini. Taglia le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Versa l’olio in una padella capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascialo dorare per un minuto a fuoco medio, quindi uniscilo alle zucchine.

Cuoci le zucchine per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi i pomodorini, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Continua la cottura per altri 3-4 minuti, fino a quando i pomodorini diventano morbidi.

A questo punto aggiungi direttamente la pasta nella padella. Versa circa 400 ml di acqua calda, poco alla volta, mantenendo una quantità sufficiente per permettere alla pasta di cuocere. Mescola frequentemente, proprio come si farebbe con un risotto. Se necessario, aggiungi altra acqua calda durante la cottura.

Quando la pasta è al dente e il fondo della padella presenta una consistenza cremosa, spegni il fuoco. Elimina l’aglio e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Completa con qualche foglia di basilico fresco e, se gradito, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Servi immediatamente, ben calda.