pasta con i funghi
Ingredienti
320 g di pasta (tagliatelle, fettuccine o penne)
400 g di funghi (champignon, porcini o un mix)
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Pulisci i funghi e tagliali a fette.
In una padella scalda l'olio (e il burro, se lo usi) con gli spicchi d'aglio.
Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, finché saranno dorati e avranno perso l'acqua.
Regola di sale e pepe e unisci il prezzemolo tritato.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Versa la pasta nella padella con i funghi e manteca aggiungendo un po' di acqua di cottura, se necessario.
Completa con Parmigiano grattugiato e altro prezzemolo fresco.