Pasta alla pugliese con cacioricotta
Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti, vermicelli o cavatelli
500 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
100 g di cacioricotta pugliese
basilico fresco
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino, facoltativo

Preparazione

Fai soffriggere l'aglio in abbondante olio.
Aggiungi i pomodori pelati, un pizzico di sale e cuoci per 20 minuti.
Cuoci la pasta al dente.
Scolala e saltala nel sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Spegni il fuoco e aggiungi abbondante cacioricotta grattugiata.
Mescola bene fino a ottenere una salsa cremosa.
Completa con basilico fresco e un filo d'olio.

🤌 Consiglio: se non trovi il cacioricotta, puoi usare ricotta salata, anche se il sapore sarà un po' diverso.