Primi piatti

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Primi piatti

pasta e piselli con pancetta e cipolla

200–250 g di pasta (ditalini, tubetti, mezze maniche o spaghetti spezzati) 150 g di piselli (freschi o surgelati) 80–100 g di pancetta (dolce o affumicata, a cubetti) 1 cipolla piccola (o mezza grande) 2–3 cucchiai di olio...

Crostata di tagliatelle al ragù

Ingredienti Per la pasta frolla salata (o brisée) 300 g farina 00 120 g burro freddo 1 uovo 1 pizzico di sale 2–3 cucchiai di acqua fredda (se serve) (In alternativa puoi usare pasta brisée pronta) Per il ...

brodo di carne,

1 kg di carne di manzo con osso (biancostato, cappello del prete o muscolo) 1 osso con midollo (facoltativo ma consigliato) 1 gallina o pollo (½ kg circa, facoltativo) 2 carote 1 cipolla dorata 1 costa di sedano 2–3 ...

Risotto zucca, salsiccia e provola

Risotto zucca, salsiccia e provola Ingredienti (4 persone) 320 g di riso Carnaroli o Arborio 300 g di zucca (già pulita) 250 g di salsiccia 120 g di provola (meglio se affumicata) 1 scalogno (o 1/2 cipolla) 1 litro circa di ...

pasta al forno della Befana

400 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne) 500 ml di passata di pomodoro 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale) 200 g di mozzarella o scamorza 80 g di parmigiano grattugiato 1 cipolla piccola 2 cucchiai di olio ...

Pasta al Carciofo e Limone

Un primo piatto leggero, profumato e fresco. Il carciofo regala delicatezza e sapore, mentre il limone aggiunge una nota acidula che rende il piatto vivace e aromatico. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta corta (penne o fusilli) 4 ...

Pasta Cremosa ai Funghi Porcini e Pancetta Croccante

La pasta ai funghi porcini e pancetta è un primo piatto ricco e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori decisi ma equilibrati. L’aroma intenso dei porcini si combina alla perfezione con la sapidità della pancetta e con la ...

Risotto cremoso al radicchio, noci e zenzero

Questo risotto unisce il sapore amarognolo e deciso del radicchio con la dolcezza delle noci tostate e la freschezza leggermente piccante dello zenzero. Il piatto è perfetto per l’inverno: calorico il giusto, nutriente e dal gusto elegante...

Risotto alla crema di scampi

Riso Carnaroli — circa 320–350 g Cucina Ricetta Scampi freschi — 600–800 g (scegli scampi non troppo grandi) Scalogno (o cipolla) — Verdure per fumetto: carota, sedano (e eventualmente cipolla) Vino bianco secco &...

Lasagnetta al salmone e zucchine

Ingredienti (per 4 persone) 250 g di pasta fresca per lasagne 300 g di salmone fresco (o metà fresco e metà affumicato) 2 zucchine medie 500 ml di besciamella 40 g di parmigiano grattugiato 1 scalogno Olio ...

Manfredi al ragù con ricotta, provola e noci

Manfredi al ragù con ricotta, provola e noci Ingredienti (4 persone) 400 g di manfredi (o mafaldine spezzate) 500 g di ragù di carne (meglio se napoletano o ben ristretto) 250 g di ricotta vaccina (ben scolata) 150 g di ...

MINESTRA MARITATA

Ingredienti (6 persone) Per il brodo 1 kg di carne mista: biancostato o muscolo di manzo costine di maiale 1 salsiccia (facoltativo) gallina o pollo 2,5–3 litri di acqua 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano Sale q.b...

ricetta classica del brodo di pollo

ngredienti (per circa 2 litri di brodo) 1 pollo intero da circa 1,2–1,5 kg oppure 1 kg di parti (cosce, ali, schiena) 2 litri d’acqua fredda 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla grande 1 pomodoro (facoltativo, per dare colore) 1 ...

Timballo di riso al radicchio, noci e gorgonzola

400 g di riso (Carnaroli o Arborio) 1 cespo di radicchio rosso 150 g di gorgonzola dolce 80 g di gherigli di noci 1 scalogno (o 1/2 cipolla) 1 litro circa di brodo vegetale caldo 40 g di burro 40 g di Parmigiano Reggiano ...

riso al gorgonzola, carciofi e noci

200 g di riso (Carnaroli o Arborio) 2 carciofi (oppure 1 barattolo di carciofi al naturale) 80–100 g di gorgonzola (dolce o piccante, a scelta) 30 g di noci sgusciate 1 scalogno o ½ cipolla Brodo vegetale q.b. Olio ...

Pasta al Burro di Peperoni e Mandorle

Un primo piatto veloce e leggero, con un sapore dolce e leggermente affumicato dato dai peperoni, bilanciato dalla cremosità delle mandorle. Perfetto per chi vuole un piatto gustoso senza complicazioni. Ingredienti per 4 persone 320 g di ...

Pasta con crema di piselli e menta

Questa ricetta è un primo piatto semplice, veloce e leggero, perfetto per un pranzo o una cena senza troppa preparazione. La crema di piselli dona dolcezza e colore, mentre la menta fresca regala un aroma fresco e primaverile, anche se i piselli...

Ravioli di ricotta e spinaci con burro e salvia o con un sug

Farina 00 + semola rimacinata (per la sfoglia) 2–3 uova (a seconda della ricetta) Spinaci (circa 250–300 g freschi, o equivalenti surgelati ben strizzati) Ricotta ben scolata (circa 125–250 g a seconda della quantità...

Spaghetti al nero di seppia

360 g spaghetti 2–3 seppie fresche (circa 500–600 g) con le sacche di nero 1 cipolla o 1 scalogno 1 spicchio di aglio 200 g passata di pomodoro (facoltativa, se vuoi una versione più “rossa”) Olio ...

Tortellini in brodo.

300–400 g di sfoglia all’uovo (o farina e uova per farla in casa) Ripieno di carne (vitello, maiale, prosciutto, a seconda della tradizione), eventualmente con aggiunta di parmigiano, noce moscata, uovo, sale e pepe — come vuole la...

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