Risotto piselli e stracchino
Ingredienti per 2 persone

180 g di riso Carnaroli
150 g di piselli
80 g di stracchino
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
20 g di parmigiano
1 noce di burro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione

Fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.
Aggiungi i piselli e cuoci per 5-6 minuti.
Versa il riso e tostalo per 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
Porta il risotto a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando.
Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi stracchino, parmigiano e burro.
Manteca energicamente fino a renderlo bello cremoso.
Completa con pepe e, se vuoi, qualche pisello intero sopra.