Pasta e lenticchie cremosa
ngredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
150 g di lenticchie già cotte
1/2 cipolla
1 carota
1 costa piccola di sedano
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine
1 rametto di rosmarino
500–600 ml di acqua calda o brodo vegetale
Sale e pepe
Un pizzico di peperoncino, se ti piace
Preparazione
Fai soffriggere nell’olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati finemente.
Aggiungi il rosmarino e il peperoncino e lascia insaporire per un minuto.
Unisci le lenticchie e circa 400 ml di acqua calda. Fai bollire per 5 minuti.
Versa la pasta direttamente nella pentola e cuocila aggiungendo altra acqua quando serve.
A metà cottura, schiaccia qualche lenticchia con il cucchiaio: diventerà bella cremosa.
A fine cottura aggiusta di sale e pepe, spegni e aggiungi un filo d'olio a crudo.
Lascia riposare 2 minuti prima di servirla.