Gli gnocchi alla zucca con gorgonzola e noci sono un primo piatto ricco di gusto, perfetto per chi ama i sapori autunnali e gli abbinamenti originali. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il carattere deciso del gorgonzola, mentre le noci aggiungono una piacevole nota croccante. Il risultato è una ricetta cremosa, profumata e invitante, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale in compagnia.

Ingredienti per 4 persone

800 g di gnocchi di patate

300 g di zucca pulita

150 g di gorgonzola

80 g di noci sgusciate

1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

100 ml di latte

30 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Rosmarino fresco a piacere

Preparazione

Per iniziare, pulite la zucca eliminando la buccia e i semi, quindi tagliatela a cubetti. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungete la zucca, un pizzico di sale e qualche ago di rosmarino. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a quando la zucca sarà morbida. Schiacciatela con una forchetta oppure frullatela per ottenere una crema liscia e vellutata.

In un'altra padella, versate il latte e aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti. Fate sciogliere a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa. Unite la purea di zucca e amalgamate bene gli ingredienti.

Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata. Quando saliranno in superficie, scolateli delicatamente e trasferiteli nella padella con il condimento.

Mescolate con cura, aggiungete il parmigiano grattugiato e, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa ancora più morbida.

Il tocco finale
Distribuite gli gnocchi nei piatti e completate con le noci tritate grossolanamente, una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di rosmarino.

Serviteli ben caldi per gustare al meglio il contrasto tra la crema delicata di zucca, il sapore intenso del gorgonzola e la croccantezza delle noci. Un primo piatto semplice ma elegante, capace di conquistare tutti al primo assaggio!