Ingredienti per 4 persone

4 calamari medi

150 g di mollica di pane raffermo

Tentacoli dei calamari

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperi dissalati

Prezzemolo fresco

Olio extravergine d'oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale e pepe q.b.

300 g di pomodorini (facoltativi, per il sughetto)

Preparazione


1. Pulisci i calamari

Svuota le sacche facendo attenzione a non romperle.

Tieni da parte i tentacoli.

Sciacqua tutto delicatamente.


2. Prepara il ripieno

Trita i tentacoli e falli rosolare in padella con olio e aglio per qualche minuto.

Sfuma con poco vino bianco.

In una ciotola metti la mollica di pane sbriciolata.

Aggiungi i tentacoli, olive tagliate, capperi, parmigiano e prezzemolo.

Unisci un filo d'olio e pepe.

Mescola fino a ottenere un composto morbido.

3. Riempi i calamari


Riempi le sacche per circa ⅔, senza pressare troppo.

Chiudi con uno stuzzicadenti.

4. Cottura in padella con pomodorini


In una padella capiente fai soffriggere uno spicchio d'aglio con olio.

Aggiungi i calamari e falli rosolare delicatamente.

Sfuma con vino bianco.

Unisci i pomodorini tagliati a metà.

Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 25-35 minuti, girandoli ogni tanto, finché sono teneri e ben cotti.

Il risultato


Calamari morbidi, ripieno saporito e un sughetto perfetto da accompagnare con pane casereccio!