Cozze in padella alla napoletana
Ingredienti per 2 persone
1 kg di cozze fresche

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Prezzemolo fresco tritato

Peperoncino, facoltativo

½ limone, facoltativo

Pepe nero q.b.

Preparazione
1. Pulisci le cozze

Elimina il bisso, raschia i gusci e sciacquali bene sotto acqua corrente. Scarta quelle rotte.
2. Fai soffriggere

In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio schiacciato e, se gradisci, il peperoncino.
3. Cuoci le cozze

Aggiungi le cozze, copri con il coperchio e cuoci a fuoco vivace per circa 4–6 minuti, scuotendo la padella ogni tanto, finché si aprono. Scarta quelle rimaste chiuse.
4. Completa il piatto

Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e pepe nero. Mescola delicatamente e servi subito, con qualche goccia di limone se ti piace.