Un secondo piatto di pesce semplice, colorato e ricco di sapore. L’orata cotta in padella rimane morbida e succosa, mentre i pomodorini e le olive creano un sughetto delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di orata
250 g di pomodorini
80 g di olive verdi o nere
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella capiente versate l’olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unite le olive, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Nel frattempo, controllate che i filetti di orata siano ben puliti e privi di eventuali spine.

Adagiate i filetti nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 8-10 minuti a fuoco medio-basso.

Durante la cottura, potete raccogliere delicatamente il sughetto con un cucchiaio e versarlo sopra i filetti, così il pesce rimarrà morbido e assorbirà tutti i sapori.

Quando l’orata sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato. Servite i filetti ben caldi, accompagnandoli con il sughetto di pomodorini e olive.

Questo piatto è perfetto con del pane croccante, che permette di gustare fino all’ultima goccia del saporito fondo di cottura.