Il pollo in padella con verdure è un secondo piatto semplice, gustoso e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena leggera. Si prepara in poco tempo e permette di utilizzare le verdure di stagione che preferisci.

Ingredienti per 4 persone

600 g di petto di pollo
2 zucchine
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla
150 g di pomodorini
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Un pizzico di paprika dolce

Preparazione

Per prima cosa, taglia il petto di pollo a bocconcini di dimensioni simili, in modo che la cottura sia uniforme. Lava le zucchine, il peperone e la carota, quindi tagliali a striscioline o a piccoli pezzi. Affetta finemente anche la cipolla e taglia i pomodorini a metà.

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fai rosolare lo spicchio d’aglio e la cipolla per qualche minuto. Aggiungi la carota e il peperone e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Unisci poi le zucchine e i pomodorini, mescola e continua la cottura per altri 5-6 minuti.

Nel frattempo, aggiungi i bocconcini di pollo alle verdure. Insaporisci con sale, pepe e paprika dolce. Fai rosolare bene la carne su tutti i lati, quindi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol e prosegui la cottura per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il pollo sarà ben cotto e le verdure morbide ma ancora leggermente croccanti, spegni il fuoco. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco e servi il piatto ben caldo.

Puoi accompagnare il pollo con verdure con del riso basmati, del pane integrale oppure con una semplice insalata. È una ricetta versatile: puoi sostituire o aggiungere verdure come melanzane, broccoli o fagiolini secondo i tuoi gusti.