Le polpette di tonno fredde sono un secondo piatto pratico, economico e molto gustoso. Si preparano in poco tempo e possono essere servite come piatto principale durante una cena estiva oppure come pietanza da portare in spiaggia o durante una gita all’aperto. La salsa al prezzemolo dona freschezza e rende il piatto ancora più appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di tonno sott’olio sgocciolato
2 uova
80 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

100 g di yogurt bianco
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Succo di mezzo limone
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una ciotola schiacciate il tonno con una forchetta. Aggiungete le uova, il parmigiano, il pangrattato e un po’ di prezzemolo tritato. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Se necessario, aggiungete altro pangrattato.

Formate delle polpette di dimensioni medie e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché saranno leggermente dorate. Una volta cotte, lasciatele raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la salsa mescolando yogurt, prezzemolo, succo di limone e olio extravergine d’oliva. Conservatela in frigorifero fino al momento di servire.

Disponete le polpette fredde su un piatto da portata e accompagnatele con la salsa al prezzemolo. Il risultato sarà un secondo piatto fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per le giornate più calde.