Un secondo di pesce semplice e saporito, ideale per una cena veloce ma gustosa. Il salmone, grazie alla sua carne morbida, si abbina perfettamente al profumo fresco del limone e alla croccantezza del pangrattato.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone
1 limone
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
sale
pepe

Preparazione:

Per iniziare, preriscaldate il forno a 190 °C. Sistemate i tranci di salmone in una teglia rivestita con carta da forno e conditeli con un pizzico di sale e pepe.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato finemente e lo spicchio d’aglio, anch’esso tritato. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino a ottenere un composto profumato.

Distribuite il composto sopra ogni trancio di salmone, premendo leggermente con le dita per farlo aderire alla superficie. Tagliate il limone rimasto a fettine sottili e disponetene alcune sopra il pesce.

Irrorate con un filo d’olio e mettete la teglia in forno. Cuocete per circa 18-20 minuti, fino a quando il salmone sarà ben cotto e la superficie apparirà dorata e croccante.

Quando è pronto, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Servite il salmone ancora caldo, accompagnandolo con un’insalata fresca, verdure grigliate oppure patate al forno. Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere qualche goccia di succo di limone direttamente sul salmone prima di servirlo.