Ingredienti (per 4 persone)800 g di petto di tacchino (pezzo intero o arrosto legato)800 g di patate (a pasta gialla)1 bicchiere di vino bianco secco2 spicchi d'aglioErbe aromatiche: rosmarino, salvia, timoOlio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.Preparazione Passo-Passo1.Prepara le patate:10 min.Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti di dimensioni simili (circa 3 cm). Lasciale in ammollo in acqua fredda per 15 minuti per eliminare l'amido (diventeranno più croccanti), poi asciugale benissimo con un panno pulito.2.Sigilla la carne in padella:5 min.Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e rosola il petto di tacchino su tutti i lati a fiamma viva per 2-3 minuti. Questo passaggio "sigilla" i succhi all'interno della carne per non farla seccare in forno.3.Sfumata e condimento:2 min.Sposta il tacchino e le patate in una teglia da forno capiente. Condisci le patate con olio, sale, pepe, aglio e le erbe aromatiche. Versa il bicchiere di vino bianco sul fondo della teglia (non direttamente sopra le patate, altrimenti non diventeranno croccanti).4.Cottura al forno:40-45 min a 180°C.Cuoci in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. A metà cottura, gira delicatamente le patate e bagna la superficie del tacchino con il fondo di cottura.5.Riposo della carne:5 min (fondamentale).Sforna la teglia, copri la carne con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 5 minuti prima di affettarla. In questo modo i succhi si ridistribuiranno e la carne resterà morbidissima.