Bombette pugliesi in padella
Ingredienti per 4 persone:

600 g di fettine sottili di capocollo o lonza
150 g di caciocavallo o scamorza
80 g di pancetta, facoltativa
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Pecorino grattugiato
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino
Preparazione:

Batti leggermente le fettine di carne.
Su ogni fetta metti un po’ di pecorino, prezzemolo e aglio tritato, pepe e un pezzetto di formaggio.
Se vuoi, aggiungi una strisciolina di pancetta.
Arrotola la carne formando degli involtini e chiudili con uno stuzzicadenti.
Scalda una padella con poco olio e rosola le bombette a fuoco vivace per 5-6 minuti, girandole spesso.
Aggiungi il rosmarino, abbassa la fiamma, copri e continua la cottura per altri 8-10 minuti.
Servile calde, quando il formaggio all'interno è ben filante