Frittata di zucchineFrittata di zucchine

Ingredienti (per 2–3 persone)

4 uova

2 zucchine

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di olio d’oliva

Sale e pepe

(Facoltativo) un po’ di cipolla o prezzemolo

Preparazione

Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.

Scalda l’olio in una padella e cuoci le zucchine per 5–7 minuti finché diventano morbide.

In una ciotola sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.

Aggiungi le zucchine cotte al composto di uova e mescola.

Versa tutto nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.

Quando la base è cotta, gira la frittata con un piatto e cuoci altri 3–4 minuti.

🍽️ Consiglio: è buona sia calda che fredda, perfetta anche per panini o picnic.