INVOLTINI DI PEPERONI
INGREDIENTI :
- 2 Peperoni ;
- mollica di pane raffermo ;
- 150 gr formaggio grattugiato
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro ;
- circa 20 olive nere sott ' olio ;
- 200 gr scamorza secca affumicata ;
- origano q . b . ;
- sale q . b . ;
- pepe q . b . ;
- basilico fresco ;
- olio extra vergine d ' oliova q . b . ;
- 1 uovo .
PROCEDIMENTO
Come prima cosa arrostite i peperoni nella friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 ° . Intanto preparate la farcia mettendo in una ciotola : mollica di pane rafferma precedentemente messa in ammollo , 1 uovo , il formaggio grattugiato , la scamorza precedentemente tagliata a cubetti , il concentrato di pomodoro , le olive , il sale , il pepe , l ' origano e il basilico fresco spezzettato , mescolate bene il tutto. Adesso spellate i peperoni , apriteli e tagliateli in 3 fette , farciteli e arrotolateli disponendoli man mano in una teglia da forno con dell ' olio ; infine spolverate con del formaggio grattugiato ed infornate per circa 10 / 15 minuti a 180 ° . Appena pronti , lasciate intiepidire qualche minuto e poi servite a tavola .
Buon appetito ! ! !