Parmigiana di melanzane (ricetta classica)3. Assemblare
Ingredienti (4 persone)
2–3 melanzane grandi
700 ml di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
80–100 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Olio per friggere
Sale
👨‍🍳 Preparazione
1. Preparare le melanzane
Tagliale a fette (circa 5 mm)
Metti un po’ di sale e lasciale riposare 20–30 minuti (per togliere l’amaro)
Sciacqua e asciuga bene
Friggile in olio caldo finché dorate (oppure grigliale per una versione più leggera)
2. Preparare il sugo
Fai soffriggere aglio in olio
Aggiungi la passata di pomodoro
Cuoci 15–20 minuti
Aggiungi sale e basilico
3. Assemblare

In una teglia:

Uno strato di sugo
Melanzane
Mozzarella a pezzi
Parmigiano
Basilico

👉 Ripeti gli strati (2–3 volte), terminando con sugo e parmigiano

4. Cottura
Forno a 180°C per circa 30–40 minuti
Lascia riposare almeno 15–20 minuti prima di servire (fondamentale!