Il pollo al limone è un secondo piatto leggero, profumato e ricco di sapore. La carne resta tenera grazie alla marinatura e il sughetto agrumato lo rende perfetto per accompagnare verdure grigliate o un contorno di riso basmati.

Ingredienti (per 4 persone):

4 fette di petto di pollo (circa 600 g)

1 limone non trattato (succo e scorza)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

Qualche foglia di timo o salvia

Sale e pepe q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

Farina q.b. per infarinare

Preparazione:

In una ciotola, prepara la marinatura mescolando succo e scorza di limone, olio, rosmarino, timo, aglio schiacciato, sale e pepe.

Adagia le fette di pollo nella marinata, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 1 ora per un sapore più intenso).

Trascorso il tempo, scola leggermente il pollo e infarinalo su entrambi i lati.

Scalda una padella ampia con un filo d’olio e rosola le fette di pollo finché saranno dorate.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Versa la marinata filtrata nella padella e lascia cuocere per altri 10-12 minuti a fuoco medio, finché il fondo si restringe formando una salsina densa e profumata.

Servi caldo, completando con una grattugiata di scorza di limone e un filo d’olio crudo.

Consiglio:
Per una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna o yogurt greco al sughetto negli ultimi minuti di cottura.

Questo piatto si abbina perfettamente a patate arrosto o verdure saltate. È semplice, leggero e conquista tutti con il suo profumo mediterraneo! 🌿🍋