Polpette al limone fritte con friarielli
Ingredienti (4 persone)
Per le polpette

500 g carne macinata mista (manzo + maiale)

1 uovo

80 g parmigiano grattugiato

120 g pane raffermo (ammollato in latte e strizzato)

Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati

Succo di ½ limone

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Farina q.b. (per infarinare)

Olio di semi per friggere

Per i friarielli

1 kg friarielli

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Preparazione
1️⃣ Polpette al limone

In una ciotola unisci carne, uovo, parmigiano, pane, scorza di limone, succo, prezzemolo, sale e pepe.

Impasta fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

Forma polpette medio-piccole.

Passale leggermente nella farina.

2️⃣ Frittura

Scalda abbondante olio di semi a 170–175°C.

Friggi poche polpette alla volta finché dorate.

Scola su carta assorbente e sala leggermente.

👉 Risultato: croccanti fuori, profumate e morbide dentro.

3️⃣ Friarielli

Lava e sbollenta i friarielli 3–4 minuti in acqua salata.

Scolali bene.

In padella: olio, aglio schiacciato e peperoncino.

Aggiungi i friarielli e saltali a fiamma viva 5–7 minuti finché saporiti.