Saltimbocca alla romana – vitello con prSaltimbocca alla romana
📝 Ingredienti (per 4 persone)
8 fettine sottili di vitello
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia fresca
Farina q.b.
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale (poco, il prosciutto è già saporito)
Pepe
👨‍🍳 Preparazione
Prepara la carne
Se le fettine sono spesse, battile leggermente
Adagia su ogni fetta una fetta di prosciutto e una foglia di salvia
Fissa con uno stuzzicadenti
Infarina leggermente
Passa solo il lato della carne nella farina
Cottura
Sciogli il burro in padella
Metti i saltimbocca con il lato del prosciutto verso il basso
Cuoci 2–3 minuti, poi gira
Sfuma
Aggiungi il vino bianco
Lascia evaporare e forma una creminaosciutto crudo e salvia