L’insalata fredda mediterranea è un piatto semplice, fresco e molto saporito, ideale per l’estate. È perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera oppure da portare a un picnic. Grazie alla presenza del tonno e delle uova, è anche abbastanza nutriente e può essere servita come piatto unico.

Ingredienti per 2 persone: 150 g di pomodorini, 100 g di lattuga, 1 cetriolo, 80 g di tonno sott’olio, 2 uova, 50 g di mais, 8 olive verdi, 80 g di mozzarella, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.

Per prima cosa, mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciatele cuocere per circa 9-10 minuti, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Nel frattempo, lavate bene la lattuga, i pomodorini e il cetriolo. Tagliate la lattuga a pezzetti, dividete i pomodorini a metà e tagliate il cetriolo a rondelle sottili. Sgocciolate il tonno e il mais.

Versate le verdure in una ciotola capiente e aggiungete il tonno, il mais, le olive e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Infine, sistemate sopra gli spicchi di uovo sodo.

Per preparare il condimento, unite in una piccola ciotola l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate bene e versate la salsa sull’insalata.

Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per circa 15 minuti prima di servirla. In questo modo sarà ancora più fresca e piacevole da mangiare. Se desiderate, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco per darle un profumo mediterraneo ancora più intenso.