Le verdure al forno sono un contorno colorato, gustoso e facile da preparare, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce, uova o formaggi. Grazie alla cottura in forno, le verdure diventano morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno, esaltando tutto il loro sapore naturale. Questa ricetta è ideale per portare in tavola un piatto sano, ricco di colori e profumi mediterranei.

Ingredienti

2 zucchine medie

2 patate

1 peperone rosso

1 melanzana

1 cipolla rossa

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Rosmarino e origano q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco a piacere

Preparazione

1. Preparate le verdure. Lavate accuratamente tutte le verdure sotto l’acqua corrente. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Spuntate le zucchine, riducetele a rondelle e tagliate la melanzana a cubetti. Pulite il peperone eliminando semi e filamenti interni, quindi tagliatelo a listarelle. Infine, affettate sottilmente la cipolla.

2. Condite gli ingredienti. Trasferite tutte le verdure in una ciotola capiente. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino, l’origano, il sale e una macinata di pepe. Mescolate bene con un cucchiaio, in modo da distribuire uniformemente il condimento.

3. Infornate. Disponete le verdure su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di distribuirle in un unico strato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 35-45 minuti, mescolando a metà cottura. Le verdure saranno pronte quando risulteranno dorate e tenere.

4. Servite. Sfornate e completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Lasciate riposare qualche minuto prima di portare in tavola.

Consigli e varianti
Per ottenere verdure più croccanti, evitate di sovrapporle nella teglia. Potete arricchire la ricetta aggiungendo carote, pomodorini o zucca, secondo la stagione. Per un tocco ancora più sfizioso, spolverate le verdure con poco pangrattato prima della cottura.

Servite il contorno caldo oppure a temperatura ambiente: sarà delizioso in ogni occasione!