Le zucchine al forno con pomodorini e mozzarella sono un contorno colorato, profumato e ricco di gusto, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o uova. La dolcezza delle zucchine si combina alla freschezza dei pomodorini e alla cremosità della mozzarella, creando un piatto semplice ma irresistibile. Questa ricetta è ideale per tutta la famiglia e permette di portare in tavola ingredienti genuini con una preparazione facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone

600 g di zucchine fresche

200 g di pomodorini ciliegino

150 g di mozzarella

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

30 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

Qualche foglia di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

Origano q.b.

Preparazione

1. Preparare le verdure. Lavate accuratamente le zucchine e i pomodorini. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle di medio spessore. Dividete i pomodorini a metà e lasciate scolare la mozzarella, tagliandola a dadini.

2. Condire gli ingredienti. Disponete le zucchine e i pomodorini in una ciotola capiente. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato finemente, il sale, il pepe e una spolverata di origano. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.

3. Infornare le verdure. Trasferite le verdure in una pirofila leggermente unta d'olio, distribuendole senza sovrapporle eccessivamente. Spolverate con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, finché le zucchine saranno tenere e leggermente dorate.

4. Aggiungere la mozzarella. Estraete la pirofila dal forno, distribuite la mozzarella a dadini sulla superficie e rimettete tutto in forno per altri 5-7 minuti, fino a quando sarà sciolta e filante. Completate con qualche foglia di basilico fresco.

Consigli per servire

Lasciate riposare il contorno per qualche minuto prima di servirlo, così i sapori si amalgameranno meglio. Per una versione ancora più gustosa, potete aggiungere olive nere oppure capperi dissalati.

Le zucchine al forno con pomodorini e mozzarella sono perfette sia calde sia tiepide: un piatto mediterraneo semplice, colorato e ideale per ogni occasione!