Le zucchine gratinate al forno sono un contorno semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o formaggi. La crosticina dorata di pangrattato e formaggio rende questa ricetta particolarmente appetitosa, mentre l’interno delle zucchine rimane morbido e delicato. Si preparano in pochi minuti e sono ideali sia per un pranzo in famiglia sia per una cena estiva.

Ingredienti

4 zucchine medie

5 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Origano a piacere

Preparazione

1. Lavate le zucchine. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle oppure a bastoncini, cercando di ottenere pezzi dello stesso spessore per una cottura uniforme.

2. Preparate la panatura. In una ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio finemente sminuzzato, l’origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

3. Condite le zucchine. Disponetele in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate bene. Unite la panatura e rigirate le zucchine fino a ricoprirle uniformemente.

4. Cuocete in forno. Rivestite una teglia con carta da forno e distribuite le zucchine senza sovrapporle. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Se necessario, attivate il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente la cottura.

Consigli e varianti

Per una panatura ancora più croccante, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mais fine al pangrattato. Se preferite un gusto più delicato, eliminate l’aglio oppure sostituitelo con erba cipollina.

Servite le zucchine gratinate appena sfornate, quando sono ancora calde e fragranti. Saranno un contorno genuino e gustoso, capace di conquistare tutta la famiglia!