Scarola ripiena
Scarola ripiena
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Scarola 2 cespi
• Uva sultanina 30 g
• Olive nere 40 g
• Acciughe 4 filetti
• Pinoli 25 g
• Pecorino romano 30 g
• Capperi 20 g
• Pangrattato 35 g
• Prezzemolo fresco 4 rametti
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva Quanto basta


PREPARAZIONE SCAROLA IMBOTTITA
Pulite la scarola sotto acqua corrente e rimuovete le foglie superficiali più sfasciate. Cuocere in acqua bollente in abbondate acqua bollente per 5-7 minuti, colare e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo dissalate i capperi, denocciolate le olive e mettere a bagno l'uvetta per una decina di minuti. Associate in una scodella tutti gli ingredienti per il ripieno: i pinoli, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive a pezzetti, i filetti di acciughe spezzettati, il pecorino romano grattugiato, 20 g di pangrattato, l'aglio ed il prezzemolo tritati.
Asciugate i cespi di scarola e sminuzzare a metà. Imbottite ogni metà con il ripieno e ricoprite con le foglie.
Allacciate i cespi con lo spago, spalmate lievemente una teglia da forno e collocare sopra gli involtini di scarola. Spennellate la scarola con l'olio e con il pangrattato rimasto. Cucinate in forno a 180°C per 30 minuti. Ponete la funzione grill per 5 minuti in modo da fare una leggera crosticina sulla superficie.
Servite subito.
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