Rotolo di piaIngredienti per 4 persone
4 piadine grandi
300 g di petto di pollo
150 g di formaggio spalmabile
100 g di rucola fresca
2 pomodori maturi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Succo di mezzo limone
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Origano q.b.
Preparazione

Inizia cuocendo il petto di pollo. Puoi grigliarlo su una piastra ben calda oppure cuocerlo in padella con un filo d'olio. Una volta cotto, lascialo raffreddare completamente e taglialo a striscioline sottili. Condiscilo con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone per renderlo più saporito e succoso.

Lava accuratamente la rucola e i pomodori. Asciuga bene la rucola per evitare che bagni la piadina durante il trasporto. Taglia i pomodori a fette sottili e condiscili leggermente con sale e origano.

Scalda brevemente le piadine su una padella antiaderente per renderle più morbide e facili da arrotolare. Disponile su un piano di lavoro e spalma uno strato uniforme di formaggio spalmabile su tutta la superficie, lasciando libero circa un centimetro lungo il bordo.

Distribuisci sopra la rucola, poi aggiungi le fette di pomodoro e infine il pollo. Cerca di distribuire il ripieno in modo omogeneo per ottenere fette regolari quando taglierai il rotolo.

Arrotola ogni piadina molto strettamente partendo da un lato. Avvolgi ciascun rotolo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è importante perché aiuta il rotolo a mantenere la forma e rende più semplice il taglio.

Prima di uscire per la spiaggia, rimuovi la pellicola e taglia ogni rotolo in pezzi spessi circa tre centimetri. Disponili in un contenitore ermetico alternando gli strati con un foglio di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro.dina con pollo, rucola e formaggio spalmabile